火遍CNN的成都美食 在家也能做

2017-03-14 14:46:14出处:PCbaby作者:佚名

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  最近,一部名为《安东尼·波登:未知之旅》的CNN旅游美食纪录中的成都美食特辑火火火火火……作为一个非地道成都人,难道只能对着这些美食流口水拽紧腰包下馆子吃?编编还是希望你能在自己家做,只要功夫下得深,这些美食都可以摆上桌哦。

火遍CNN的成都美食 在家也能做

图片来源 视觉中国

  01

  肉类篇

  水煮牛肉:肉!食!者!的!福!音!水煮牛肉主要食材是牛肉,辅料有豆腐、豌豆等,麻辣鲜香,开胃下酒,是一道美味的硬菜哦,宴客必备啊。

  夫妻肺片:川菜馆热门菜之一。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。做好的夫妻肺片色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常可口呢。

  成都棒棒鸡:以前在成都街头吃过就忘不了,必须安利给大家。主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备,集卤、拌、泡等多种烹调手法,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美。

  粉蒸排骨:非常有名的一道家常菜,做法也不难,将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。刚出炉的排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,超赞!

  02

  面食篇

  担担面:担担面基本是全国各地都有啊,不过初次在家做,可能要花点功夫哦。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末即可。虽然看着简单,不过面条要做得筋道就需要多次试验啦。一碗成功的担担面,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻。

  钟水饺:钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。

  龙抄手:龙抄手又叫馄饨、云吞,是“成都名小吃”。制作龙抄手,主要是皮要薄馅要嫩→_→划重点!做好的龙抄手爽滑鲜香,汤浓色白,辣的程度根据自己的喜好即可,喜欢吃辣的宝妈们可以试试哦。

  甜水面:甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,入口很有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味碰撞,感觉相当好。

  03

  小吃篇

  串串香:据说10个人有9个吃过串串香,串串香其实和麻辣烫很类似,主要食材有毛肚,香肠,鱿鱼,火腿肠,肉片,藕片,香菌,豆皮,豆腐,白菜,花菜,海带,土豆,莴笋等,酸辣美味,令人回味无穷。

  三大炮:三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。吃时配以“老荫茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。

  酸辣豆花:酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的汉族传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。

  四喜蒸饺:四喜蒸饺是一道特色传统名点,所包四物各地有异。这里是将红(火腿)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。

  04

  糕点篇

  波丝油糕:波丝油糕是四川彭县的传统特色糕点小吃,通常是将面粉和蜜枣、玫瑰、白糖做成波丝糕坯再炸熟即可。波丝油糕色泽金黄,外酥里嫩,味甜酥香,很受大家欢迎。

  玫瑰凉糍粑:玫瑰凉糍粑是一种汉族传统小吃,其色泽美观、软糯滋润、香甜可口,配以甜羹食用别具风格。以糯米、豆沙、白糖、蜜玫瑰、芝麻、黄豆、麻糖粉等制作而成。

  新都桂花糕:创制于明朝末期,是新都地区特色糕类美食,桂花糕已有三百多年历史。原料主要是糯米粉、籼米粉、玉米面等。它的特点:糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香。

  温江酥糖:温江酥糖产于成都温江区,是四川著名的汉族小吃之一,其制作工艺已属国家级非物质文化遗产。口味 香、甜、酥、脆、细腻,味道香甜酥脆,具有健胃润肺,健身强身之效,老少皆宜。