火遍CNN的成都美食 在家也能做

　　最近，一部名为《安东尼·波登：未知之旅》的CNN旅游美食纪录中的成都美食特辑火火火火火……作为一个非地道成都人，难道只能对着这些美食流口水拽紧腰包下馆子吃?编编还是希望你能在自己家做，只要功夫下得深，这些美食都可以摆上桌哦。

图片来源 视觉中国

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　　肉类篇

　　水煮牛肉：肉！食！者！的！福！音！水煮牛肉主要食材是牛肉，辅料有豆腐、豌豆等，麻辣鲜香，开胃下酒，是一道美味的硬菜哦，宴客必备啊。

　　夫妻肺片：川菜馆热门菜之一。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。做好的夫妻肺片色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常可口呢。

　　成都棒棒鸡：以前在成都街头吃过就忘不了，必须安利给大家。主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，集卤、拌、泡等多种烹调手法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。

　　粉蒸排骨：非常有名的一道家常菜，做法也不难，将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。刚出炉的排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，超赞！

　　02

　　面食篇

　　担担面：担担面基本是全国各地都有啊，不过初次在家做，可能要花点功夫哦。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末即可。虽然看着简单，不过面条要做得筋道就需要多次试验啦。一碗成功的担担面，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

　　钟水饺：钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特;在口味上，钟水饺带有甜味。

　　龙抄手：龙抄手又叫馄饨、云吞，是“成都名小吃”。制作龙抄手，主要是皮要薄馅要嫩→_→划重点！做好的龙抄手爽滑鲜香，汤浓色白，辣的程度根据自己的喜好即可，喜欢吃辣的宝妈们可以试试哦。

　　甜水面：甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，入口很有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味碰撞，感觉相当好。

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　　小吃篇

　　串串香：据说10个人有9个吃过串串香，串串香其实和麻辣烫很类似，主要食材有毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋等，酸辣美味，令人回味无穷。

　　三大炮：三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

　　酸辣豆花：酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的汉族传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　四喜蒸饺：四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。这里是将红(火腿)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。

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　　糕点篇

　　波丝油糕：波丝油糕是四川彭县的传统特色糕点小吃，通常是将面粉和蜜枣、玫瑰、白糖做成波丝糕坯再炸熟即可。波丝油糕色泽金黄，外酥里嫩，味甜酥香，很受大家欢迎。

　　玫瑰凉糍粑：玫瑰凉糍粑是一种汉族传统小吃，其色泽美观、软糯滋润、香甜可口，配以甜羹食用别具风格。以糯米、豆沙、白糖、蜜玫瑰、芝麻、黄豆、麻糖粉等制作而成。

　　新都桂花糕：创制于明朝末期，是新都地区特色糕类美食，桂花糕已有三百多年历史。原料主要是糯米粉、籼米粉、玉米面等。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香。

　　温江酥糖：温江酥糖产于成都温江区，是四川著名的汉族小吃之一，其制作工艺已属国家级非物质文化遗产。口味 香、甜、酥、脆、细腻，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。