2017年是鸡年,金鸡纳万福,鸡年怎么少得了鸡?鸡有武勇之德,报晓之信,寓意吉祥。鸡年必学鸡肉大餐呢?今天就教大家几种鸡肉的做法,为你的餐桌再添一道美味吉祥的菜肴吧! 图片来源 视觉中国 大盘鸡 新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品,红烧鸡中加入土豆、青红椒,最后与皮带面拌在一起,相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡,满盘满口全是肉,吃着就是过瘾啊。 步骤1:鸡腿洗净,青红椒洗净,土豆去皮,分别切块,将鸡腿剁块。 步骤2:热油,倒入鸡块,将鸡块翻炒至变色,水分变干,加入料酒翻炒,加入花椒大料等炒出香味。 步骤3:再加入生抽、老抽翻炒上色。 步骤4:加入适量热水,加入白糖,大火烧开。 步骤5:加入土豆,烧开后,转小火焖制土豆熟透,加入青红椒。 步骤6:加入盐、鸡精调味,略收汤汁即可。 步骤7:将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。 菠萝炒鸡柳 菠萝酸甜可口,具有健胃消食、解热消暑的功效,对于消除炎症和水肿也有一定作用,不过因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质,直接食用会对口腔粘膜、嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,所以食用菠萝之前可以用淡盐水浸泡。对菠萝过敏的人应忌食菠萝。 准备食材:鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许 步骤1:将鸡肉洗干净之后,切成条,放入1汤匙生抽、淀粉,腌制约30分钟。 步骤2:菠萝取果肉,用盐水浸泡30分钟之后,切成小块。 步骤3:胡萝卜、青椒洗净,胡萝卜去皮,然后都切成小块。 步骤4:将番茄酱、生抽和少量水混合均匀,调成酱汁。 步骤5:热油锅,放入鸡柳,翻炒到变色,然后倒入步骤4的酱汁。 步骤6:翻炒均匀之后倒入水淀粉,大火炒至浓稠状态。 步骤7:接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜,翻炒均匀至食材断生。最后装盘即可。 海南鸡饭 鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 准备食材:鸡1只、大米适量、黄瓜半根、小番茄适量、洋葱少许、酱油4勺、姜1大块、蒜适量。 步骤1:将米饭煮熟。将鸡清理干净内膛,在鸡腹中塞入姜、葱,鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水,水沸腾后放入鸡,以小火煮约20-30分钟(视鸡的大小而定)在煮的过程中,鸡汤只微微地咕嘟着即可,不能过于沸腾。 步骤2:将冲过冷水的鸡稍沥,在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却。 步骤3:然后切块摆盘,配上白米饭、黄瓜片、圣女果,同时将适量姜、蒜磨成蓉,和1勺黑酱油混合成蘸酱即可。 编辑支招 如何选购新鲜鸡肉 观色泽:新鲜的鸡肉皮肤有光泽,而久放的鸡肉色泽转暗。 看眼球:新鲜的眼球饱满,而久放的眼球皱缩,晶体有些浑浊。 闻气味:新鲜的鸡肉味道正常,没有异味,而久放的腹腔内有一些不好的气味。 看粘度:新鲜的鸡肉不粘手,外表微干,而久放的外表干燥,粘手。 测弹性:新鲜的 鸡肉有弹性,用手指按压后会恢复。 预防H7N9,这样吃鸡更安全↓↓↓ ☑要勤洗手:接触活鸡后、饭前便后要洗手。 ☑要煮熟:鸡肉和蛋要煮熟后再吃。 ☒不要购买来源不明的禽鸟类产品。不要食用死鸡肉。 |
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