花香沁沁 鲜花饼家庭做法指南

2017-03-09 09:12:08出处:PCbaby作者:佚名

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  去过云南、厦门的宝宝们应该有吃过当地非常有名的鲜花馅饼吧,那酥脆的饼皮,香甜的鲜花馅,轻轻咬一口,再喝上一口上好的花茶,感觉犹如置身于鲜花丛中。

花香沁沁 鲜花饼家庭做法指南

图片来源 视觉中国

  玫瑰鲜花饼是一款云南特色小吃点心,在云南当地以嘉华饼屋最富盛名。据说鲜花饼由清代的一位制饼师傅创造,鲜花饼因其花香浓郁、甜而不腻、还可以养颜美容而广为流传。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,所以鲜花饼颇显珍贵。


  鲜花的凋零不可避免,那么就把美好留住吧,停留在心里,停留在味蕾上。在这里,编辑为大家安利一下这些鲜花饼的家庭做法,宝妈们赶紧来学学吧。

  鲜花饼家庭做法指南

  【采摘】:每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。注意,最好使用新鲜的玫瑰花,干花口感不好呢。

  【储存】:采摘下的玫瑰花经过筛选,放进冰箱储存。

  【制作】:以玫瑰馅鲜花饼为例

  步骤1:玫瑰花瓣洗净晾干。一片花瓣一勺蜂蜜,将玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天。

  步骤2:制作皮:面粉油混合均匀,用手的温度将黄油融化,揉进面里,揉到不粘手就可以了,盖上保鲜膜,醒一会儿。

  步骤3:制作油酥:面粉和黄油混合,用手的温度将黄油融化,和面粉揉成团。

  步骤4:制作馅料:中筋面粉,在微波炉里加入2分半,没30秒搅拌一次。淹好的蜜制玫瑰,加入玫瑰酱、黄油和加热过的面粉,搅拌均匀,搓揉成小团备用。

  步骤5:将油皮面擀成面片,约为油酥的两倍大,将油酥包进去,捏紧收口。

  步骤6:将上一步制作好的面团,擀成面片,对折,再擀成与上一次一样大的面片,再次对折;一共折叠三次,最后擀成方形面片。中间如果出现气泡,用牙签戳个小孔,继续擀。

  步骤7:将方形面片,卷成条,稍微整理使其粗细均匀,等分成9份。取其中一份,压扁,擀成小面片,包入馅料,捏紧收口。将收口向下,整形揉圆,然后稍微压扁,排列进烤盘。

步骤8:预热烤箱到150度,在鲜花饼上薄薄刷一层全液,放入烤盘烤箱中层烘烤35-40分钟,即可出炉。

PS:如果自家没有种植鲜花,那就用市售玫瑰酱来代替,玫瑰酱也是用鲜玫瑰花制作而成的,口感也是不错的。

  推荐搭配

  新鲜出炉的鲜花饼非常酥软,几乎吹弹即破,吃起来玫瑰花香浓郁、酥松可口。清晨或是下午,在牛奶中加入一勺玫瑰花酱,两三个鲜花饼,一口鲜花饼一口牛奶,静静享受舌尖上的诱人芬芳吧。

  【温馨提示】

  除了玫瑰花,您还可以根据自己的喜好选择不同的鲜花来做馅哦,比如桂花、菊花、桃花、茉莉花等等,做法均和玫瑰花一致哦。做好之后,装上美美哒包装袋作为礼品送给亲朋好友都很体面过人哦。