除夕吃“鸡宴” 过个吉祥鸡年

2017-01-25 16:46:13出处:PCbaby作者:佚名

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  每年的大年三十都少不了年夜饭,过个吉祥鸡年,当然少不了“鸡”这个喜庆的主角。不如吃个丰盛的鸡宴,讨个好兆头吧。

  下面为大家介绍2017鸡年年夜饭菜单,妈妈们都来学学吧,为家人准备一桌特别的“鸡宴”↓↓↓

除夕吃“鸡宴” 过个吉祥鸡年

图片来源 太平洋亲子网

  葱油鸡

  鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  准备食材:鸡半只、小葱1把、老姜2片、食盐1茶匙、油1.5汤匙。

  步骤1:将鸡去掉内脏,头尾,彻底洗干净后,均匀抹上盐分(非食材中的盐),取半只鸡的分量。

  步骤2:小葱洗干净之后,取两根切成段,将葱段和姜片放在盘子上。

  步骤3:将鸡放在姜葱上面

  步骤4:蒸锅中放入水,将姜葱鸡放入锅中,隔水蒸熟。鸡肉蒸熟之后,切成块,盘中的鸡汁留用。剩下的小葱切成葱花

  步骤5:油倒入锅中,用大火烧热,先放葱白,中火煮到葱白开始浮起的时候,换成小火,放入葱绿和盐,搅拌均匀。等葱绿略微发焦的时候,捞起葱段,倒入盘中遗留的鸡汁

  步骤6:稍微滚煮一下之后,趁热淋到鸡肉上即可。

  红腰豆栗子焖鸡

  红腰豆富含铁质、蛋白质、维生素膳食纤维,有利于补血益气、提高免疫力,对预防和缓解缺铁性贫血有一定的作用

  准备食材:红腰豆200克、鸡200克、栗子50克、姜2片、酱油2汤匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、食用油1/2汤匙

  步骤1:将鸡洗干净,切成大小适中的块,然后放入沸水中略微焯烫,捞起。

  步骤2:将红腰豆洗干净,放入沸水中焯烫至断生,然后捞出,沥干水分。

  步骤3:将栗子去皮,洗干净之后,放入蒸锅中蒸熟,然后取出备用。

  步骤4:热油锅,放入姜片炒香,然后放入鸡肉,调入料酒,翻炒均匀。

  步骤5:然后倒入适量的清水,调入酱油和盐,盖上锅盖,焖煮半个小时

  步骤6:半个小时之后,放入栗子和红腰豆一起,拌匀之后,接着焖煮半个小时

  步骤7:等到食材熟透,红腰豆、栗子煮软之后,即可出锅

  菠萝炒鸡柳

  菠萝酸甜可口,具有健胃消食、解热消暑的功效,对于消除炎症和水肿也有一定作用,不过因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质,直接食用会对口腔粘膜、嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,所以食用菠萝之前可以用淡盐水浸泡。对菠萝过敏的人应忌食菠萝。

  准备食材:鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许

  步骤1:将鸡肉洗干净之后,切成条,放入1汤匙生抽、淀粉,腌制约30分钟。

  步骤2:菠萝取果肉,用盐水浸泡30分钟之后,切成小块

  步骤3:胡萝卜、青椒洗净,胡萝卜去皮,然后都切成小块。

  步骤4:将番茄酱、生抽和少量水混合均匀,调成酱汁。

  步骤5:热油锅,放入鸡柳,翻炒到变色,然后倒入步骤4的酱汁。

  步骤6:翻炒均匀之后倒入水淀粉,大火炒至浓稠状态。

  步骤7:接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜,翻炒均匀至食材断生,最后装盘即可。

  如何挑选出新鲜的鸡肉

  春节期间,家禽肉类需求很大,不少商家进了一大批鸡肉,但是作为消费者,如何才能挑选新鲜的鸡肉呢?以下给出几个小技巧,希望对你有帮助。

  ☑观色泽:新鲜的鸡肉皮肤有光泽,而久放的鸡肉色泽转暗。

  ☑看眼球:新鲜的眼球饱满,而久放的眼球皱缩,晶体有些浑浊。

  ☑闻气味:新鲜的鸡肉味道正常,没有异味,而久放的腹腔内有一些不好的气味。

  ☑看粘度:新鲜的鸡肉不粘手,外表微干,而久放的外表干燥,粘手。

  ☑测弹性:新鲜的 鸡肉有弹性,用手指按压后会恢复。

  ☑看汤色:一般新鲜的鸡肉,煮沸后汤清澈透明,脂肪聚于表面,有香味,而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊,脂肪分散在表面。

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