湿冷春节 七道羹汤吉祥又暖身

　　上阵子朋友圈流传着一个“史上最冷春节”的消息，虽然可信度有待验证，但是前几天真的是几股冷空气同时南下，广东大部分地区陆续降温，开启湿冷模式。

　　不管天气预报是否准确，我们可以预先做好准备，在饮食上可以对抗湿冷天气，编编为你推荐从除夕到年初七喝的八款靓汤，让大家过一个暖暖的春节。

图片来源 太平洋亲子网

　　除夕：佛跳墙

　　“佛跳墙”意为连僧人们闻到此汤的香味都翻墙而来，此汤汇合山珍海味溶于一鼎，除夕夜一家团聚、天伦之乐时，共饮此汤，再美味不过。

　　做法：

　　先把猪瘦肉、鸡、火腿和姜用清水3500克毫升熬成1750毫升的上汤。鲍、翅、参、干贝、花胶用上汤1碗半和姜汁酒、盐各少许滚煨半小时后，取出滤干水分。放进炖盅，加入余下上汤和少许绍酒，加盖隔水炖1个半小时便可。

　　年初二：元宝汤

　　元宝汤即馄饨，因其形似元宝，故称“元宝汤”。吃馄饨寓意招财进宝，象征财源如汤水滚滚而来。一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅，或以羊肉、白菜为馅。

　　做法：

　　猪肉剁成肉泥，肥肉切小丁、胡萝卜、大葱、莲藕剁碎末，食材倒入肉碗里，然后加入蚝油、鸡粉、十三香、盐、油、白糖拌匀，打入一个蛋清搅拌。饺子皮置于掌心，放入肉馅，对折起来捏成半月形包成元宝状，煮锅中放放骨头汤，烧开后把饺子放入煮至熟透，然入再放入青菜煮熟即可。

　　年初三：生鱼红枣汤

　　广东一带新春时常爱有鱼，即“年年有余”的意头。生鱼红枣汤，汤味鲜美，清甜可口，亦不腻不滞，烹制简单，亦是一道节日的可口靓汤。

　　做法：

　　将生鱼切好，洗净，红枣去核，洗净。瘦肉放入锅内滚水中煮5分钟，取出洗净。陈皮浸软，刮去瓤，洗净。再往锅内加适量清水煲滚，放入全部材料煲滚。

　　年初四：羊肉白萝卜汤

　　羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，萝卜能消积滞，和羊肉搭配一起肥而不腻，新春时常饮甘餍肥，此汤最为合适。

　　做法：

　　将羊肉洗干净用少许料酒略微腌制一会儿。白萝卜洗干净，去皮，切成大块。大骨洗干净之后斩成块，放入沸水中略微焯烫。 取汤锅，放入大骨，倒入适量的清水，放入白萝卜和腌制好的羊肉。大火烧开之后，换成小火，熬煮1.5-2个小时。然后调入盐，拌匀即可出锅。

　　年初五：五果汤

　　五果汤是在广东省潮汕地区尤其陆丰市东海镇人们最爱的传统宵夜之一。春节时常用来招待客人。由薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成，有的不用莲子，加柿饼煮时加入白糖，清润可口。

　　做法：

　　薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上；浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲，加水没过食材3厘米；盖上电饭煲，选择煮粥功能，通电；煮约半小时，放入剥皮的桂圆和冰糖，继续煮10分钟即可。

　　年初六：冬瓜干贝汤

　　冬瓜有利尿作用，能吸附所吃食物的油脂，降低胃肠胃黏膜对脂肪的吸收与积蓄，春节期间吃香喝辣，一碗冬瓜干贝汤，暖暖的，有助于消化、防便秘的作用。

　　做法：

　　排骨洗干净，切成小块，放入沸水中略微焯烫，然后捞出，洗去浮沫。将冬瓜去皮、去籽，洗干净之后，切成小块。干贝冲洗干净，香菜洗干净切成末。将排骨和干贝放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开之后，小火熬煮半个小时。将冬瓜放入骨汤中，一起煮。等到冬瓜煮到透明、软烂的状态，调入盐，出锅前撒入香菜末即可。

　　年初七：七宝羹

　　人日最特别的是数这“七宝羹”，用七种蔬菜做的羹汤，包括芹菜、芥菜、葱、鲜百合、大蒜、芜茜、韭菜。芹菜为“勤力”，芥菜为“戒懒”，葱为“聪明”，鲜百合为“百年好合”，大蒜为“精打细算”， 芜茜为“完完美美”，韭菜为“长长久久”。

　　做法：

　　将各种蔬菜洗净摘好，热锅倒油，放入大蒜稍爆香，再放入所有蔬菜翻炒，将油拌匀，加水放虾米，煮开至菜熟，即可下盐调味食用。