涨知识 这些东西都不能放冰箱

　　天气越来越热，食物变质越来越快，很多妈妈都习惯把买回来的食物放到冰箱里冷藏。然而，也许你还不知道，并不是所有的食物都适合放在冰箱里的。今天，就跟星星妈一起来看，到底什么不能放冰箱!

1、香蕉、荔枝等热带水果

图片来源：视觉中国

　　香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，基本上都比较怕冷，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般比较低，这足以让这些热带水果冻伤。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。最简单的保存香蕉的办法是：用细绳把一串香蕉挂在阴凉干燥的地方。

2、黄瓜

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　　贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。

3、青椒

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　　青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。

4、西红柿

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　　其实西红柿经过低温放置几天后，表面就会出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不易煮熟。有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿不能吃，因为既无营养，又易引起细菌性食物中毒。因此，最好即买即食。倘若真的要保存，可以选择一些没有熟透的西红柿，把它们放在塑料袋中，扎紧放在阴凉的地方，但是每一天都要把装有西红柿的袋子开口通风五分钟。如有发现塑料袋中发现有水的话就赶紧换一个新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西红柿在这种环境中就会慢慢成熟的，并且西红柿存放的时间也是能达到一个月。

5、面包、月饼等焙烤食物

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　　这类焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关，倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。与此同时，面包的保质期较短，建议尽快食用。

6、火腿

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　　火腿是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化，导致火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。所以，火腿放入冰箱会影响口感。

　　那么火腿应该怎么保存呢?应该把火腿挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在上面，以防霉虫害。火腿斩块后，切口部位涂上一层食用植物油，包上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。温度20℃可保存6个月左右。等到下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉就好。

7、中药

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　　药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药性。一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在干净的玻璃瓶内，投入用适量文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，放在阴凉通风处。

8、巧克力

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　　放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5-18度。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

9、蜂蜜

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　　如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你会发现它和刚倒进去的时候一样新鲜，蜂蜜天生具有保鲜能力。如果把蜂蜜放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度，很难舀出来。蜂蜜保存宜放在低温避光处，用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存，这是因为蜂蜜属于弱酸性，能与金属起化学反应。

10、咖啡

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　　不论是咖啡粉，还是咖啡豆，都不宜放入冰箱，因为咖啡会把冰箱里的所有气味都吸进去，再拿出来的时候已经不是原来的味道了。因此咖啡需要密封存放，放在阴凉干燥的地方保存即可。

11、洋葱

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　　洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。如果洋葱已经切开,那么无论已经把它裹得多严实，洋葱的水分都会流失。并且，切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。因此，放在干燥通风处就可以了。

12、土豆

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　　一般情况下，低温会把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙砾状的土豆。这样，不论你拿它做什么菜式，都会怪怪的，不太好吃。建议可以将土豆和苹果或者香蕉皮一起放入箱子中保存，苹果或香蕉皮发出的乙烯气体，可以使土豆保持新鲜。

13、鱼

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　　冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化,不可食用。所以最好现买现食。

14、蒜

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　　蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便是变坏了，蒜头的外表还是没啥变化，切开后才知道坏了没有。如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫，挂在窗外或窗边等通风处，这样可以推迟大蒜发芽的时间。