炎炎夏季,听说与清凉甜品更配哦~夏日总要来一点清爽的甜甜的味道,才能抵挡住这烦闷的热气,给身体降降温。仿佛一勺甜品入口,有如一阵清爽的微风,吹散了夏天所有的闷热,只留下清新和甜蜜。 来来来,一周七天,每天一道,天天不重样,时刻好心情。接下来,要为您奉上这一周的甜品食谱~\(≧▽≦)/~啦啦啦~ 图片来源:视觉中国 DAY1:杨枝甘露 材料:西米100克、芒果3大个、红西柚半个、淡奶200克、椰浆200克、方糖5块。 步骤: 1、西米事先不用浸泡,直接放入锅中,加入清水,大火煮开转小火微煮10分钟。 2、盖上盖子浸泡15分钟,打开盖子可以看到仍有白点。 3、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体,继续把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸,转小火煮10分钟,再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌,避免糊锅。 4、焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了,这样煮出来的西米Q弹,无白点。 5、芒果2个取果肉放到搅拌机的搅拌桶内。 6、西柚用半个左右。 7、西柚去皮剥出果肉备用。 8、三花淡奶用开罐器开开。 9、取约200克加入到搅拌桶里。 10、再加入椰浆200克左右到搅拌桶内。 11、放入适量的方糖,可根据自己喜好添加。 12、全部材料放到搅拌桶内以后,搅打均匀即可。 13、入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入西米。用另外的芒果取果肉装饰,加入适量的红西柚果肉,淋上适量的淡奶油即可食用。 DAY2:椰奶木瓜冻 材料:木瓜1个、椰浆250ml、吉利丁片2片(约10g)、白糖30g 1.吉利丁片用冷水中浸泡5分钟,泡至变软捞出备用; 2.椰浆倒入小锅里,放入白糖,用小火加热搅拌融化; 3.把泡软的吉利丁片沥水后放入椰浆中搅拌融化,把锅隔冷水降温; 4.木瓜洗净去皮,从中间横向切成两半,用勺子挖出木瓜籽,木瓜保持直立,把冷却后的椰浆倒入挖空的木瓜容器中,包上保鲜膜,放冰箱冷藏2个小时,至椰浆凝固,取出切成小块即可。 DAY3:冰沙甜瓜 酱汁材料:水150ml,细砂糖150g,柠檬皮与柠檬汁1/2个,橙皮与橙汁1/2个,肉桂棒1支,八角1个,茴香籽1/4小匙。 1、酱汁的制作:将以上的材料放入锅内混合,一直搅拌到糖溶解,再加热到沸腾。之后离火,放入甜瓜球、芒果丁、菠萝丁和奇异果丁。待冷却后,放入冰箱冷藏,待用。 2、将瓜立放在一个调味碗上,选择适用高度的一个托架架起果刀,刀尖刺入瓜皮表层,原地转动甜瓜画出Z字上下两条平行直线,再用刀尖画斜线。 3、画线完成后,再按照斜线一刀一刀插入甜瓜,直至瓜身分开为止。 4、瓜切好后,将瓜芯的瓜籽挖掉,并将部分瓜肉用匙挖出,待做甜瓜冰沙使用。瓜身挖至成瓜杯,待用。 5、另外用挖球器在其余甜瓜中挖出所需瓜球,待用。 6、芒果切丁,选用「刺猬法」来切,顺着多肉的果核(贴紧)切开,再顺皮切下果肉。 7、菠萝可以立起一开四,然后去掉中间三角部分,再横切片,贴皮再取下,然后切块。 8、奇异果去皮,立起一开四,然后切丁。 9、另外取瓜肉 200g,柠檬汁 1/2个,细砂糖 30g,水 2大匙。 10、先将甜瓜肉和柠檬汁放入搅拌器中搅拌成果泥。 11、在取一个厚底平锅,将糖和水以小火加热,并不停搅拌至溶解,沸腾后让它滚至一分钟(注意:糖浆煮滚后就不要再搅拌)。 12、待糖浆冷却后,再和果泥混合,并放入冷冻仓冷冻(需时四小时),冷冻期间要时常搅拌一下,破坏冰晶,以防结成冰块。 13、待甜瓜冰沙经过四小时制成后,水果也腌渍出辛辣口味,可以上盘出菜了。 DAY4:荔枝马蹄糖水 材料:马蹄250克、荔枝300克、红肉火龙果半个、冰糖适量。 1、材料备好。 2、荔枝剥去外皮去核,清洗干净,马蹄洗净去皮切成小块状备用。 3、红肉火龙果去皮取汁备用。 4、锅中放入冷水,将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。 5、大火烧开后用勺子勺去浮沫,改小火炖煮20分钟。 6、放入冰糖再炖煮5分钟。 7、糖水放凉后,将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃。 材料:茉莉花、薏米、白糖 步骤 1.茉莉用干品即可,鲜花可以在冰镇之后再放。 2.薏米茉莉,放入锅内,加水 1 升煮至薏米软糯即可加少许冰糖调味。 DAY6:杂果布丁 准备食材:鲜奶油50毫升、鲜奶250毫升、吉利丁片2片、樱桃6颗、奇异果20克、水100毫升、糖2茶匙 1、将吉利丁片泡水,待软后捞出。 2、樱桃洗干净后,切成片,核去掉。 3、奇异果去皮,洗干净,切成小丁。 4、将鲜奶、糖搅拌均匀后煮溶。 5、再加入泡软的吉利丁片、鲜奶油,搅拌均匀。 6、倒入碗中放凉。 7、放上樱桃、奇异果即可食用。 DAY7:百合炖桃胶 准备食材:桃胶15克、百合半个、枸杞10颗、冰糖30克 1、将桃胶用清水浸泡10个小时以上,直到桃胶没有硬芯、呈现清澈透明的状态,将浸泡好的桃胶捏碎。 2、将枸杞在清水中浸泡清洗,然后捞出沥干水分;百合洗干净,掰成片。 3、放入百合,大火煮开之后,换成小火,煮15分钟。 4、然后放入枸杞和冰糖。 5、煮到冰糖融化的时候,即可盛入碗中。 |
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