安利成都美食 吃货拿好不谢咯

　　开春了，出太阳了，寻个馆子，来一碗酸辣豆花，吃一碗龙抄手！冒菜、钟水饺、担担面……唔口水ing~成都美食攻略奉上，吃货们，走，一起去感受成都的舌尖上的诱惑吧→ →

　　1、夫妻肺片

　　推荐指数：★★★★☆

　　咳咳，首先你得知道，夫妻肺片里面木有夫妻！然而这并不影响她在川菜中的地位！夫妻肺片究竟是什么鬼?相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的 凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。现如今的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮;把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。总之，非常下饭！下馆子必点！

　　2、酸辣豆花

　　推荐指数：★★★★☆

　　豆花并非都是甜的！酸辣豆花就是酱紫一种神奇的存在！四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。老小皆爱，美味不可挡哦！

　　3、龙抄手

　　推荐指数：★★★★☆

　　一开始听到这个名字的我惊呆了！还以为是龙虾什么鬼的?！其实，龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。至于它的味道如何?龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。有超辣的，微辣的，还有不辣的，全凭个人喜好！

　　4、钟水饺

　　推荐指数：★★★★☆

　　钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一，始于光绪十九年。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特;在口味上，钟水饺带有甜味。

　　5、赖汤圆

　　推荐指数：★★★★☆

　　赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富，深受广大吃货的喜爱。

　　6、担担面

　　推荐指数：★★★☆☆

　　担担面这个不用多说了，简直是家常美味有木有?！此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面是著名的成都小吃的之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　7、冒菜

　　推荐指数：★★★★☆

　　冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”其实我想说，这不就是麻辣烫的升级版么?！

　　8、肥肠鸡

　　推荐指数：★★★★☆

　　肥肠鸡，是成都最有特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。

　　9、肥肠粉

　　推荐指数：★★★★☆

　　正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，绝对让人难忘！

　　10、锅盔(魁)

　　推荐指数：★★★★☆

　　锅盔是什么呢? 四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等;从用料上看，则有芝 麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看，又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的 小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠 粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。