美食趣闻 元宵和汤圆鉴定指南

　　自古咱们就有“北方吃元宵，南方吃汤圆”的习俗，寓意新年团团圆圆。按中国传统民俗，元宵这天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。都是雪白球体，糯米包馅，它们有啥不同？年年都是煮着吃，今年有啥新吃法？……元宵汤圆那些事儿，阅读长知识！

图片来源于视觉中国

大不同：北方“滚”元宵，南方“包”汤圆

　　在中国，元宵、汤团是两回事，可以说是北方、南方之不同渊源所致。元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。

　　▶馅的区别

　　汤圆：汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁、虾米等馅料。

　　元宵：甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。

　　▶皮的区别

　　元宵：一般元宵糯米皮薄、表面是干的，下锅煮时皮才吸收水份变糊。

　　汤圆：因皮很粘，旧时不易保存，有了速冻工艺才出现在商店里。